يعتبر السجق البلدي من الأطباق المصرية الشعبية التي تحتل مكانة خاصة على المائدة بفضل مذاقه المميز ورائحته القوية التي تملأ الأجواء وتجذب الجميع كبارا وصغارا ويعد تحضيره في المنزل تجربة ممتعة تضمن الحصول على وجبة نظيفة وصحية بنفس الجودة والطعم الأصيل الذي تشتهر به محلات الأكل المتخصصة.
لتحضير هذه الوجبة الشهية تبدأ الخطوات بتجهيز مقلاة واسعة ووضعها على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمن البلدي لإضفاء نكهة أغنى وبعد أن يسخن الزيت جيدا تضاف إليه شرائح بصلة كبيرة الحجم مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى الذهبي الشفاف فهذه الخطوة أساسية لبناء قاعدة نكهة غنية للطبق.
بعد أن يكتسب البصل لونه المطلوب يأتي دور المكون الرئيسي وهو نصف كيلو من السجق البلدي الطازج حيث يوضع في المقلاة ويقلب مع البصل على نار متوسطة وهذه العملية تساعد السجق على إخراج دهونه وعصاراته اللذيذة التي تختلط بالبصل وتمنحه طعما فريدا ويستمر التقليب حتى يتغير لون السجق بالكامل ويصل إلى درجة النضج الأولية.
لإضافة لمسة من الحيوية والألوان إلى الطبق تتم إضافة شرائح الفلفل الملون حيث يمكن استخدام ثمرة فلفل أخضر وأخرى حمراء مقطعة إلى شرائح طولية يقلب الفلفل مع السجق والبصل حتى يمتزج الخليط جيدا وتبدأ الخضروات في اكتساب نكهة السجق المميزة مع الحفاظ على قوامها المقرمش قليلا.
تكتمل لوحة النكهات بإضافة مكعبات من حبتين من الطماطم الطازجة التي تضفي حلاوة طبيعية وقواما رطبا للخليط وفي هذه المرحلة تضاف التوابل التي تتكون من رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ويمكن أيضا إضافة رشة من الشطة لمحبي المذاق الحار.
الخطوة الأخيرة تكمن في تهدئة النار وتغطية المقلاة وترك المكونات لتنضج معا لمدة عشر دقائق تقريبا مع ضرورة التقليب الخفيف من وقت لآخر خلال هذه الفترة تتجانس كل النكهات وتتكون صلصة خفيفة من عصارة الطماطم والخضروات مما يجعل الطبق جاهزا للتقديم.
